成人可以用来滋补，还可以做成枣泥山药给孩子吃。 那么哪里的山药更好呢？

李时珍在《本草纲目》中讲道： 山药唯有怀山药药效最佳。

怀山药指的是古怀庆府，大致在今天的河南焦作温县、沁阳一带，自古以来便是山药佳品。这里盛产铁棍山药，被《神农本草经》称为 “怀参”，超过3000多年的历史，怀山药是我国 唯一指定入药的山药品种。

除了温县垆土铁棍山药，其它都是将就。

河南焦作，位于三水交汇，黄河中下游结合部。

临黄河，近太行，这里积累了厚厚的垆土土壤，加上温和的气候，为山药成长提供了得天独厚的条件。温县有近2万亩垆土， 而垆土铁棍山药，才是怀山药的精华

垆土铁棍山药＞沙土铁棍山药＞其它菜山药

垆土铁棍山药＞沙土铁棍山药＞其它菜山药

菜山药，很多地方都可以种植，体型粗大，药用价值几乎没有。而 比较难区分的是沙土和垆土铁棍山药，沙土铁棍山药也就是经常冒充垆土山药的李鬼了。

看外形：

垆土山药体型略崎岖，粗细不均；沙土山药表皮更加光滑，均匀。

口感：

垆土铁棍山药颜色洁白，口感瓷实，但是却像栗子一样沙面，久煮不散；

沙土山药水气大，肉质松散，手掐即散。

口碑不是平白而来，垆土铁棍山药完胜其它， 口感更甘、更面更香甜， 水分极小，肉质紧实，却入口软糯。

垆土里挖出来的好山药

垆土和沙土，是说山药成长的土壤环境，也因为 垆土硬实、黏性大，才让 正宗垆土铁棍山药生的歪扭弯曲，形如树根。

不仅形似，铁棍山药生长起来，也如树根一样专横，它能生到地下将近一米的地方，身上的根须肆意张开， 疯狂吸收土地里的营养，这也是垆土铁棍山药营养价值更高的原因

也因为此，种植垆土铁棍山药极其费地， “一年种铁棍，十年无地力”，种过山药之后的土地第二年就不能再种了，要养上8-10年。种植户们四处租种土地，费事费力，成本更高，也是垆土铁棍山药价值更高的原因。

挖山药的季节，更是不能省一点点物力人工。挥着铁铲沿着山药生长的地方挖下一道沟渠， 再由人工一颗一颗刨出，挖掘的时候也要格外注意，如果不小心铁铲把山药“破了相”，品相不好看，就没法售卖了

返回搜狐，查看更多