步骤 1

用80-100克水冲泡一小把红茶，茶是平时一次喝茶的量，五分钟后滤出茶叶，晾凉。

步骤 2

红茶水中倒入一包皮蛋粉，搅拌均匀。

步骤 3

把鸭蛋在碗中滚均匀，无裸露表面，放入塑料袋密封。

步骤 4

按皮蛋粉的说明时间密封储存抹好皮蛋粉的鸭蛋。

步骤 5

按规定时间腌制后，去泥，放入纸盒中静置10天去除碱味。

步骤 6

10天后即可食用。

自制皮蛋的小贴士

注意鸭蛋不要洗。