猪肥肉100g鸡肉500g半冷冻调料盐12克糖12克胡椒粉1克花椒粉1克蚝油10克味精5克红曲粉3克姜汁5克打至细腻，可以冷冻一会再打。250g冰水（带冰块）+250g红薯淀粉，抓拌均匀，倒进肉泥里，继续搅拌，大概6分钟左右，灌肠，15cm一根，共10根。冷水下锅不盖盖，大火开后转小火，半小时，出锅后放凉水里。注：某多买的红色食品级塑料肠衣（45mm),5米肠衣～KS～丁杰生活记