日本美食食材名：日本特色·京都大阪人气海鲜-海鳗鱼（鱧鱼，はも）

日本食材日文音译：Hamo

日本食材中文名称：鳢鱼，海鳗鱼

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2016-6-9 15:09 上传

鳢鱼，也称海鳗鱼，外形与鳗鱼（日语：うなぎ，Unagi），星鳗（日文：穴子，Anago）近似，嘴大牙尖，在日本关西地区是非常人气的海鲜美食食材。尤其是京都和大阪，被作为夏季来临象征的高级鱼食材用来制作各种当地特色乡土美食料理。

6,7月是海鳗鱼（鳢鱼）最美味好吃的旬的季节。在京都大阪地区海鳗鱼（鳢鱼）和鳗鱼一样人气，不仅是普通家庭，甚至在京都著名的祗园祭，大阪的天神祭等重大活动中也是必不可少的海鲜料理美食食材。

海鳗鱼（鳢鱼）常见的美食料理有海鳗鱼刺身，蒲烧海鳗鱼寿司等。